Se lasa carnea si slanina sa stea la sare pentru 24 de ore, intr-un spatiu racoros. Se scoate carnea din sare si se sterge bine. In unele gospodarii chiar se spala in cateva ape reci. Va recomandam cea mai folosita metoda din gospodariile romanesti: afumarea la rece, in zilele de iarna, in afumatori speciale (butoaie, afumatori zidite, etc.). Afumarea la rece. Efectuata in scopul asigurarii conservabilitatii, aromatizarii si formarii culorii specifice preparatelor din carne, afumarea este considerata o etapa tehnologica, ce consta - in principal - intr-o expunere a unui produs alimentar la actiunea fumului. Din punct de vedere fizic, fumul reprezinta un aerosol divizat intr-o Recomandarea pentru timpul de expunere la fum este întotdeauna către evitarea unui timp prea îndelungat, de regulă se recomandă jumătate din timpul necesar gătirii. O alternativă este afumarea în reprize scurte, de 2 maxim 3 fumuri la interval de 2 zile. Propria experiență este cea mai edificatoare, nu există condiții standard și timpi preciși. afumare la cald Pentru o zi friguroasa de iarna, nimic nu merge mai bine decat un pahar cu cidru cald din mere. Ai nevoie de lamai, portocale, mere si cateva condimente. Preparatul se poate face in maxim 15 minute. Ingrediente pentru cidru cald din mere 6 cani cidru de mere ¼ cana [..] In articolul viitor va voi povesti exact la ce temperaturi trebuie sa ajunga carnea in interior, cand este gata in functie de tipul ei. Afumarea poate dura de la o ora pana la 12-16 de ore, in functie de ceea ce gatiti si ceea ce doriti sa obtineti. Pentru rezultate bune, de altfel valabil pentru orice gatiti trebuie sa aveti rabdare. Afumarea la cald se realizeaza intre temperaturi de 52 pana la 85°C. In acest interval, carnea se gateste complet, ramane frageda si mai ales aromata. Desi prepararea carnii dureaza mai mult in acest mod, totusi ramane o forma de a gati foarte sanatoasa, cand grasimile sunt perfect indepartate prin coacere lenta. 1EX2i.

afumarea carnatilor la cald